第7章
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浅褐色的酱汁散发出甜甜的气息,奶香醇厚,文奈伸出舌尖小小地舔了一口。
唔……?
“哇,这个酱是咸的哎,不对,还是甜的……”龙雅一口一勺,吃完眼睛瞬间亮起来了,“明明是糖做的,怎么会有咸味呢?而且好好吃!”
“是因为加了盐……吧,”文奈有些纠结,“对吗奶奶?”
“答对了,”奶奶眼角的皱纹舒展开,“我在焦糖酱中加入了海盐,咸味和酸味一样,能使焦糖的味道更平衡,同时咸味更能衬托出焦糖的甜。”
文奈又舔了一口,确实,比起酸酸甜甜的果酱,咸甜的焦糖酱也别有一番风味。
“和甜对应的,不仅是酸味,咸、苦、辣、辛都可以在风味轮上和甜味相互调和。”
“在缺少材料的时候,就要开动脑筋,寻找合适的替代品哦,奈奈。”
叮咚一声,是隔壁烤箱里的戚风蛋�
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